學(xué)校食堂是群體性食品安全事故易發(fā)場所，是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的重點監(jiān)管單位。為進一步增強學(xué)校食品安全意識,，完善學(xué)校食品安全管理制度,，改善學(xué)校周邊食品安全狀況，防止學(xué)校群體性食品安全事件的發(fā)生,，使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著提高,，清豐縣藥監(jiān)局聯(lián)合教育局八項措施全面開展學(xué)校食堂食品安全專項整治。
(一)嚴查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
(二)嚴查是否具有餐飲服務(wù)許可證,。認真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期,，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題等問題,；對新開辦的食堂,，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理,、設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位,、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化,，未及時辦理變更,、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的,，責(zé)令其及時辦理,；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴格依法進行查處,。
(三)嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。認真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
(四)嚴查從業(yè)人員健康證明是否有效,。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,。
(五)嚴查索證索票制度是否落實。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴查食用油脂,、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況,。
(六)嚴查清洗消毒是否到位,。認真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
(七)嚴查加工管理制度是否落實,。認真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達到要求，是否生熟分開,，是否存在交叉污染,；豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜,；操作人員是否佩戴口罩,。嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。
（八）嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為。
此次專項整治為期五個月,，分學(xué)校自查和監(jiān)督整改兩個階段,，目前各校正按以上八個方面進行自我排查和認真整改。
