寒假將至，為確保新學(xué)期學(xué)校食品安全，杜絕餐飲浪費(fèi),，根據(jù)市食安辦,、教育局等五部門聯(lián)合印發(fā)的《濮陽市校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》（濮政食安辦〔2024〕2號(hào)）要求,，清豐縣市場監(jiān)管局聯(lián)合教育局對(duì)全縣學(xué)校食堂開展庫存食品原料“清零”行動(dòng)，要求學(xué)校食堂嚴(yán)格控制庫存食品，按需采購，避免積壓,，并在1月28日前將庫存食品原料全部清空，確保開學(xué)后使用的所有食品原料新鮮,、安全,。
一、全面部署,。召開專題部署會(huì)議,，督促各學(xué)校放假前一周開始對(duì)庫房的食品原料進(jìn)行清點(diǎn)，按需進(jìn)貨,，做到既能保證日常供餐所需,，又不造成浪費(fèi)。放假期間,，食堂不存放任何食品原料，尤其對(duì)冷藏冷凍食材進(jìn)行重點(diǎn)清查,。
二,、認(rèn)真自查。對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談,，要求學(xué)校三個(gè)人（食品安全員,、食品安全總監(jiān)、校長）做好日管控,、周排查,、月調(diào)度這三件事，按照《濮陽市餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作手冊(cè)》全面開展食品安全自查并做好記錄,，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)整改到位,。根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況,，制定設(shè)施設(shè)備檢修校驗(yàn)計(jì)劃，充分利用假期進(jìn)行設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng),，保證新學(xué)期前食堂各類設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),。
三、徹底清理,。要求學(xué)校結(jié)合實(shí)際,，合理規(guī)劃放假前的食材采購，精準(zhǔn)把控食材用量,，為食堂庫存清零做好前期布置,，組織人員，對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行徹底打掃,，對(duì)食堂所有工具,、容器、設(shè)備進(jìn)行徹底清洗,，做到室內(nèi)通風(fēng)環(huán)境良好,，不滋生細(xì)菌，為春季開學(xué)做好準(zhǔn)備,。放假后在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做到庫存食品原料清零處理,，確保開學(xué)時(shí)庫房無“陳貨”。
四,、規(guī)范采購,。要求學(xué)校制定并實(shí)施食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的采購方案,，春季開學(xué)后從依法取得許可資質(zhì)的供貨者處進(jìn)行采購,，并按要求規(guī)范索證索票，確保原材料渠道正規(guī),、品質(zhì)安全,。
目前，我縣192家學(xué)校食堂庫存食品已全部清零,，清理食材960公斤,，排查設(shè)施設(shè)備1800臺(tái)（套）。清豐縣市場監(jiān)管局已連續(xù)7年開展假期前學(xué)校食堂庫存食品清零行動(dòng),，下一步,，我局將繼續(xù)加大學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管力度，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求,，從源頭做起,，從細(xì)節(jié)抓起，齊心協(xié)力筑牢食品安全防火墻，守護(hù)我縣師生“舌尖上的安全”,。
